Приведу пример кода, который я использовал для сайта Клиники спины, когда им понадобилось сделать разворот даты для видимых посетителям элементов с датой.
Было
let day = $('#day').text();
console.log(day);
$('#select_day_input').val(day);
$('#ch_date_procedure').text('Дата приема: ' + day);
$('#ch_date_procedure_top').text('Дата приема: ' + day);
Стало
let day = $('#day').text();
console.log(day);
$('#select_day_input').val(day);
let day_rev = day.split("-").reverse().join("-");
$('#ch_date_procedure').text('Дата приема: ' + day_rev);
$('#ch_date_procedure_top').text('Дата приема: ' + day_rev);